皮塔饼 Pita Bread

作者： 凯小莉在此

转自https://www.saveur.com/

用料

• 活性干酵母 1 tbsp
• 糖 1 tbsp
• 高筋面粉 4 杯+揉面时防粘
• 盐 2 tsp
• 橄榄油 1⁄4 杯+1 tbsp+模具润滑

皮塔饼 Pita Bread的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至 190°C。在一个小碗中，将酵母和糖溶解在 1⁄2 杯温水中。盖上盖子，静置 15 分钟。

步骤 2

盐溶解在 1 杯温水中。把面粉和盐水倒进搅拌碗中，慢慢加入酵母水和 1 汤匙橄榄油。搅拌至面团融合（会有粘性），约 2 分钟。将面团倒在铺有少许面粉的工作台上，揉 10 分钟。

步骤 3

将面团揉成团，放在涂了少许油的平底锅上。刷一层油，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，直到面团增大一倍，大约 1 小时。

步骤 4

将面团压扁，揉 5 分钟。将面团分成 6 块（140 克），每块揉成球形。放在铺有油纸的平底锅上，。盖上保鲜膜，注意不要让保鲜膜粘在面团上（可以在平底锅上放上高于面团的咖啡杯或短玻璃杯）。静置 15 分钟。

步骤 5

每次在一块面团的两面轻轻撒上面粉。用手指将面团按圆周运动推出，形成一个直径约 12.5 厘米、厚 1.25 厘米的圆形面皮。用沾有少许面粉的擀面杖顺时针滚动面团，使其直径达到 18 厘米，厚度为 0.3 厘米。

步骤 6

将面皮铺到一个倒置的平底锅中，放入 190°C 烤箱烤 3 分钟。将皮塔饼翻面，再烤 3 分钟后从烤箱中取出，移到铺有烘焙纸的烤盘上。在饼上再铺上一张烘焙纸纸，盖上湿毛巾，静置 10 分钟，直至冷却。

步骤 7

准备上桌时，在皮塔饼上轻轻刷上剩余的橄榄油，每面烤 1-1分半。饼应该是热的，但仍然柔软。将饼切成楔形即可食用。

菜谱创建时间：2024-03-16 04:15:54