黑芝麻花生奶油蛋糕

作者： 是小N吖

超级好吃的一款蛋糕，花生和黑芝麻口味真的很搭，做了黑芝麻戚风蛋糕➕花生奶油➕黑芝麻奶油的组合，夹心还有脆脆的焦糖坚果和浓郁的颗粒花生酱，一点也不甜腻

用料

• #【黑芝麻戚风蛋糕胚】28*28cm烤盘
• 色拉油 30克
• 牛奶 48克
• 黑芝麻酱 22克
• 盐 1克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 44克
• 柠檬汁
• #焦糖坚果
• 核桃 60克
• 杏仁 30克
• 细砂糖 50克
• 水 10克
• 黄油 5克
• #花生酱奶油
• 淡奶油 125克
• 细砂糖 8克
• 花生酱 22克
• 盐 少许
• #黑芝麻奶油
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 18克
• 黑芝麻酱 18克
• #芝麻薄脆
• 黄油 10克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 20克
• 低筋面粉 10克
• 黑白芝麻 25克

黑芝麻花生奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑芝麻酱、牛奶、色拉油搅匀，加入低筋面粉搅匀，加入蛋黄搅匀

步骤 2

蛋清分2、3次加糖，打发至直立尖角

步骤 3

蛋清分3次加入蛋黄面糊中，翻拌均匀

步骤 4

面糊倒入烤盘中刮平

步骤 5

🔥烘烤，SP50上火160度下火150度30分钟（垫烤网，开风门）

步骤 6

细砂糖、水大火煮成焦糖色，关火，加入黄油、坚果拌匀，取出散热（尽量将坚果一颗颗分散摆在烘焙纸上散热，不然晾凉之后全粘成一团了）

步骤 7

【花生酱奶油】 淡奶油125g｜细砂糖8g｜花生酱22g｜盐 少许 【黑芝麻奶油】 淡奶油180g｜细砂糖18g｜黑芝麻酱18g

步骤 8

【芝麻薄脆】 黄油10g｜细砂糖30g｜淡奶油20g｜低筋面粉10g｜黑白芝麻25g ⭕️黄油融化后，依次加入糖、奶油、低粉、芝麻拌匀。在烘焙纸上铺平，烘烤，180度12-15分钟

步骤 9

🌟蛋糕组装： 1⃣️黑芝麻戚风蛋糕胚一切四（多余一块自己吃掉） 2⃣️底层夹心：花生奶油➕焦糖坚果切碎做夹心

步骤 10

3⃣️上层夹心：花生奶油➕颗粒花生酱夹心 4⃣️黑芝麻奶油抹面 5⃣️黑芝麻奶油裱花，撒黑芝麻粉装饰，芝麻薄脆掰成小块插上，装饰几粒焦糖核桃和焦糖杏仁

步骤 11

5⃣️黑芝麻奶油裱花，撒黑芝麻粉装饰，芝麻薄脆掰成小块插上，装饰几粒焦糖核桃和焦糖杏仁

步骤 12

菜谱创建时间：2024-03-15 22:19:41