双豆野菜沙拉 Cooked and Raw Vegetable Salad

作者： 凯小莉在此

转自https://www.saveur.com/

用料

• 特级初榨橄榄油 1⁄3 杯
• 松子 1⁄2 杯
• 大个红葱 6个, 去皮切丝
• 黄椒 1个
• 新鲜去壳豌豆 2 杯
• 刀豆 225g，掐头去茎后切成 2.5-5cm的小块
• 西洋菜，洗净切碎 1 捆
• 野苣, 洗净切碎 3 捆，洗净撕碎
• 或圆生菜 baby bibb lettuce 1 头，洗净撕碎
• 芹菜叶 1 捆
• 芹菜 3小根, 切成薄片
• 茴香头 1个，切成细末
• 新鲜罗勒叶 1 杯，粗粗切碎
• 新鲜欧芹 1 杯，粗粗切碎
• 葱白 4个, 切成细末
• 柠檬汁 1个柠檬
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量

双豆野菜沙拉 Cooked and Raw Vegetable Salad的做法步骤

步骤 1

在小平底锅中加入少量油，中火加热。加入松子，边煮边搅拌，直至变成棕色，约 2 分钟。用厨房纸吸油备用。

步骤 2

将平底锅放回火上，如有必要，再加入一些油。加入葱，边煮边不时搅拌，直至金黄，约 15 分钟。

步骤 3

同时，在火上或烤炉下烤焦辣椒，翻面使其全身变黑。放入纸袋，封口，焖 15 分钟。拨去外皮，对半切开，去籽切丁。放在一旁备用。

步骤 4

将一个中号锅中的盐水烧开。加入豌豆和刀豆，将火调至中小火，略煮，使豌豆和刀豆都保留一点脆感，约 4 分钟。用滤网沥干，在冷水中冲洗，拍干水分。

步骤 5

将松子、香葱、胡椒、豌豆、刀豆、西洋菜、野苣、芹菜、芹菜叶、茴香、罗勒、欧芹和葱放入一个大沙拉碗中。用一个小碗将柠檬汁和剩余的油混合在一起，然后淋在沙拉上。拌匀后加入盐和胡椒调味。

菜谱创建时间：2024-03-15 04:57:09