潮汕反沙番薯糖

作者： 梅_sdqf

小时候在小叔那里读书，有一次看到一个堂哥在弄番薯糖吃，但不是反沙的这种，我嘴馋😋趁大家都不在家的时候，偷偷地弄了一次，感觉还不错。长大了嫁人了，弄了几次反沙番薯糖，都没有很成功，这次应该是第三次弄，这次挺好。大家都来试试。

用料

• 红薯 3个
• 玉米淀粉 适量
• 香葱 1小根
• 白糖 小半碗，差不多家里的粥勺5勺
• 水 半碗多，家里的粥勺9勺
• 油 550毫升左右

潮汕反沙番薯糖的做法步骤

步骤 1

番薯洗好，削皮切条。香葱切好备用。

步骤 2

倒入适量玉米淀粉到番薯那里，撒一点点水到番薯表面，让玉米淀粉可以粘在番薯上面。然后再继续倒一点玉米淀粉下去，用手颠一颠番薯，玉米淀粉均匀粘在番薯上面就好。

步骤 3

提前准备好食材，白糖也先准备好小半碗。

步骤 4

热锅下油（550毫升左右），油要烧热，最好把油烧到6成热，把番薯倒下去炸。把番薯炸到金黄金黄就可以捞起。最好用新的油，不然会像我这样炸了之后，在番薯上出现小黑点。

步骤 5

番薯炸完，洗一下锅。把锅烧干，先倒入适量水（我是用家里的粥勺9勺水左右），接着把小半碗白糖也倒进去。要先倒水，不然容易烧焦。然后开大火或者中火把糖烧开并且不停搅拌。

步骤 6

出现大泡

步骤 7

拌匀煮至大泡变密度泡

步骤 8

加入葱花，拌匀之后熄火。

步骤 9

加入炸好的番薯条。

步骤 10

手脚要快，翻均匀，炒至反沙。

菜谱创建时间：2024-03-14 19:24:57