你没有吃过的宫保瓜丁

作者： 獨歩淸風

宫保瓜丁吃过没有？这个瓜我们叫地瓜，好像就南方有，有的叫凉薯，可以当水果吃，也可以当蔬菜，味甜多汁。以前困难年代，因这个产量高，价格便宜，许多家庭就做菜吃，可以炒肉也可以凉拌 现在种的人少了，反而价格还贵了。

用料

• ⭐主料
• 猪里脊肉 四两
• ⭐辅料
• 地瓜 半个
• 花生米 一两
• ⭐调料
• 干辣椒 适量
• 花椒粒 适量
• 食盐 少许
• 酱油 少许
• 胡椒面 少许
• 料酒 少许
• 姜蒜片 少许
• 味精 少许
• 香油 少许
• ⭐碗芡
• 醋 两匙
• 白糖 一匙
• 酱油 一匙
• 红薯粉 一勺

你没有吃过的宫保瓜丁的做法步骤

步骤 1

网上买的地瓜，产地广西，6元一斤。

步骤 2

地瓜切丁，这个地瓜水分多，比较甜，比四川的地瓜好吃些。瓜丁撒点盐增加底味。

步骤 3

里脊肉切丁备用。

步骤 4

干辣椒、花椒粒若干备用。

步骤 5

大葱切段备用。

步骤 6

姜蒜片备用。

步骤 7

花生米备用，偷懒没有炸花生，将就买的五香花生用。

步骤 8

肉码味，加胡椒粉、料酒、蛋清半个、酱油、红薯粉。

步骤 9

下油制作胡辣油，将干辣椒和花椒炸制微黑关火捞出残渣。

步骤 10

胡辣油烧四成热，下肉丁、姜蒜片。

步骤 11

炒香姜蒜片后接着下瓜丁、大葱。翻炒几下后下味精、香油，接着倒入碗芡入味收汁。

步骤 12

起锅装盘，一锅成菜，一分钟完成。

步骤 13

还是胡辣荔枝味，肉质嫩滑，地瓜甜脆，酸中带甜，味鲜爽口。

步骤 14

因为有小孩吃，所以干辣椒和花椒粒是先捞出的，这样取其味道，菜看起干净清爽，特别适合小孩和老人吃。

菜谱创建时间：2024-03-14 16:05:46