酱牛肉

作者： 回家吃饭哈哈哈

用料

• 牛腱子 3斤

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉放盆里加一勺盐和一勺面粉，用手反复抓抹匀达到干洗的效果，表面发黏加清水清洗干净。最后一遍加清水加一勺盐净泡一个小时。

步骤 2

准备调料：八角3个，桂皮2段，一块白芷，2个草果，花椒，一小把小茴香，几片香叶，干辣椒。把它们倒入炒锅中，中小火，炒至香味出来，炒香后倒入500克生抽，100克老抽，50克冰糖，大火烧开并煮至5分钟，关火晾凉。准备一些姜片，葱片，香菜段备用。

步骤 3

牛肉捞出，并用厨房纸巾把水分吸收干净。准备一些高度白酒倒入碗内，牛肉上抹酒，涂抹均匀，把牛肉放入碗内，倒入放凉调好的料汁和葱姜香菜，加两勺甜面酱，一勺黄豆酱，用手抓拌均匀。盖好保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，第二天把牛肉和料汁一起倒入锅中，加水没过牛肉，大火煮开，煮开翻面，小火煮一个小时，过程中多翻动几次，受热均匀筷子能穿透水分差不多时闷半小时，放凉放冰箱冷藏两个小时，口感更好。

菜谱创建时间：2024-03-14 02:00:58