蒜苗回锅肉

作者： 落月莞樱

当厨师的弟弟教的，记录一下避免忘记

用料

• 腿肉/五花肉 适量
• 豆豉 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蒜苗杆杆 适量
• 白糖 适量
• 味精 适量
• 蒜苗叶子 适量

蒜苗回锅肉的做法步骤

步骤 1

热锅放菜籽油，下肉，中小火煸炒，肥肉里的油熬出来差不多后➕豆豉和豆瓣酱，豆瓣酱炒熟后➕用水化开的甜面酱，翻炒均匀后下蒜苗杆杆，蒜苗杆杆差不多熟了后➕白糖和味精，略翻炒，➕蒜苗叶子，略翻炒，出锅

蒜苗回锅肉的小贴士

1.前期中小火，有利于熬出油，同时避免酱料炒糊，下蒜苗杆杆后可以开大火 2.甜面酱相当于老抽，量一定不能多了，同时要用少量水化开再下锅 3.如果做青椒回锅，青椒在放蒜苗杆杆的时候放进锅里，青椒炒熟后加白糖味精就出锅 4.不用准备姜蒜，酱料里面的盐味足够了，不用放生抽或者盐

菜谱创建时间：2024-03-13 20:53:25