不愧是奶香金瓜！软绵绵宣呼呼顶呱呱~

作者： 跟着小法吃吃的

奶香金瓜（波兰种法） 想吃软乎乎宣呼呼的面包的宝宝一定要试试这一款~回弹性特别好！ 也是消耗南瓜泥的一期~面团用了波兰种，配方里超多的南瓜馅和牛奶，整体风味很突出的一款，所以面包组织本身就很好吃~ 更不用说直接把南瓜馅作为装饰，入口就感觉非同一般~ 一个个可以独立包装，春天来啦，带着去野餐吧！

用料

• #波兰种
• 高筋粉 75克
• 水 75克
• 鲜酵母 1克
• #主面团
• 高筋面粉 500克
• 南瓜泥 150克
• 鲜酵母 15克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 100克
• 盐 7.5克
• 水 225克
• 黄油（软化） 40克
• #装饰南瓜馅
• 黄油（软化） 50克
• 南瓜泥 40克
• 奶粉 15克
• #其他
• 防潮糖粉或奶粉 适量

不愧是奶香金瓜！软绵绵宣呼呼顶呱呱~的做法步骤

步骤 1

波兰种全部材料混合成团，室温发酵一个小时，冷藏过夜，主面团把全部材料除了黄油，包括波兰种都加入厨师机揉出厚膜，加入软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的膜即可。

步骤 2

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步骤 3

面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。

步骤 4

排气分割成80g一个，团圆，盖保鲜膜休息10分钟，再次捏圆。酱料拌匀备用，注意装饰用的南瓜泥一定要干爽的那种，尽量沥干水分。

步骤 5

放入圆形纸质模具，没有的宝宝可以直接摆在烤盘上，发酵箱温度38度，湿度85%，约30分钟，发酵一倍大 新艾瑞斯新款a1000发酵箱，🍑新艾瑞斯期间电，报口令【小法】有触底團价。

步骤 6

表面稍微晾干一些，割口，竖着割三刀，缝隙中挤入南瓜馅，或者直接用毛毛虫酱料装饰。

步骤 7

喷足量雾水或者入炉喷蒸汽，入烤箱烘烤，小法用了高比克80s风炉平炉一体机烤箱，风炉模式双层，180度约15分钟，后期注意上色。 这个温度做一个参考，大家需要根据自家烤箱磨合时间哦。

步骤 8

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菜谱创建时间：2024-03-13 20:42:48