豆沙（紫薯）小面包

作者： 红红私房小厨

用料

• 盐 6克
• 糖 50克
• 全蛋液 50克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 350克
• 奶粉 20克
• 高筋面粉 500克
• 半干酵母 5克
• 黄油 50克
• 辅料： 豆沙或紫薯适量

豆沙（紫薯）小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至粗膜

步骤 2

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜

步骤 3

取出整理一下，放在28度环境下发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团分割成24份，滚圆松弛20分钟

步骤 5

松弛好的面团擀开成牛舌状

步骤 6

两边往中间折叠后再擀开

步骤 7

顶端2/3处抹上馅料，下面1/3处切成面条状

步骤 8

从上至下卷起来

步骤 9

放入模具，放入发酵箱，温度33度湿度75%发酵至1.5倍大

步骤 10

送入195度（实际温度185度）提前预热的烤箱，烘烤12分钟左右

步骤 11

取出放凉

步骤 12

美美哒

菜谱创建时间：2024-03-13 10:10:25