春日素食养肝养脾胃

作者： 一善食养-姬灵

春宜养肝， 食以“一粥一菜”养脾扶正且平肝。 春季，大地回暖，气温上升， 人体也开始活力四射。 《黄帝内经素问·四季调神大论篇》言： “春三月，此谓发陈， 天地俱生，万物以荣。” 自然界在酝酿生发的力量， 而我们身体与之呼应的， 就是肝（肝主生发）。 肝属木，为阴中之阳。 《黄帝内经》有云： “肝者，将军之官，谋虑出焉。” 肝的主要生理功能是主疏泄、主藏血。 主疏泄又可分为调畅气机、调节情志。 人们知道春季适宜养肝， 寻常怎样养肝呢？ 首先我们要注意调节情志， 人有七情变化， 情志不畅就会影响肝的疏泄和阳气升发， 我们要认识到调节情绪， 保持心胸开阔在春季的重要性。 其次，我们还可以从饮食上辅助调养身体的内在环境， 促使肝气平和， 以防肝气过盛克制脾土而疲倦乏力等， 或肝火旺、肝阳上亢等头晕目赤， 口干口苦等状（此类问题，需医师辨证定症）。 今天我们便与大家共烹 健脾养胃，滋肝明目，扶正益气一粥； 解热利肠，滋阴平肝，养血通脉一菜， 以求春日辅助身体平和康健舒畅之宜。 春与肝相应，主生发， 肝气容易过旺，肝气横逆克脾土， 对于正常人我们应收敛肝气补益脾气， 所以，唐代“药王”孙思邈在《千金方》就建议，春日“省酸增甘”以“养脾气”。 “脾胃为后天之本”， 在春季懂得以饮食掌控身体的内在环境， 用性味甘平的食物， 如鲫鱼，菠菜、胡萝卜、枸杞，芝麻，红薯、南瓜、山药等，养脾。 在仲春肝气最盛的时候可以用一些枸杞、菊花、玫瑰花、茉莉等疏肝理气的芳香食材， 从情志上、饮食上、习惯上使身体平和无偏。

用料

• #黄芪枸杞小米粥
• 小米 一碗
• 黄芪 一把
• 枸杞 一把
• #菠菜
• 菠菜 一把
• 核桃 一把
• 枸杞 一把
• 黑芝麻酱 一碟

春日素食养肝养脾胃的做法步骤

步骤 1

今日这款“枸芪”小米粥， 便取小米健脾和胃之功， 小米粥素有“代参汤”之美称； 再搭配枸杞滋肝肾，养肝血，益精明目， 以防肝火过旺、肝阳上亢等； 春日里风气大， 气温冷热交替， 各种病毒细菌滋生， 故而又取黄芪为用， 以求益气固表，增强体质， 不过有实热和虚热的朋友以及孕妇等特殊群体则不必加此味。

步骤 2

1，将黄芪清洗干净。 2，将黄芪加入锅中，入两碗水量，中小火慢煎剩一碗水量，捞出黄芪，取汁留用。 3，淘洗干净小米。 4，起锅加入适量的清水煮沸，倒入煮剩的一碗黄芪水。 5，继续煮沸后，下入淘洗好的小米，熬煮。 6，洗净枸杞。 7，待小米粥成后，下入枸杞，关火即可。 此粥入口甘甜，香糯怡人， 生津回甘，润玉芬芳， 品之令人有心旷神怡之美， 岂不有舒达情志之功？

步骤 3

有些人，给人的印象一直很柔和， 可是一到春季就容易着急。 我们也可能有所体会， 在春季，收到任务，遇事决断， 或者听到某一事的刹那， 容易不多加考虑， 就立刻行动，决断，争取， 会比较冲动。 从传统医学上讲， 这与自然季节时令有一定关系， 春对应肝主生发， 肝气旺盛向上走， 才使人们不由自主。 往往过于追求向上， 过于争取利益， 所以春天的烦躁与焦虑， 也是较多的。

步骤 4

今日这清利幽郁一菜， 我们取菠菜有平肝，解热利肠，通脉祛风之能，还能保护心脏； 取枸杞滋肝明目，核桃补虚健脑， 黑芝麻酱滋五脏益精血。

步骤 5

1，枸杞清洗干净待用。 2，将菠菜洗净后，切段。 3，焯水去草酸后备用。 4，核桃仁以油脂炒香备用。 5，将黑芝麻酱加入处理好的菠菜中。 6，下入炒香的核桃仁与枸杞。 7，以适量食盐，一勺酱油调味。 8，拌匀即成。 嫩软的口感，配合干果香气，清爽又浓香馥郁，黑芝麻笼罩住如春般的翠绿，适量适时，提醒这蓬勃新绿，增三分沉稳色调。岂不有平和内在之功？

春日素食养肝养脾胃的小贴士

《黄帝内经素问·上古天真论》言： “美其食，任其服，乐其俗，高下不相慕，其民故日朴。” 告诉我们，以自己所食的食材为美味， 所穿的衣服为舒适， 所处得环境为安乐， 不羡慕攀比嫉妒比自己地位高的人， 这样可说是朴实的人。 春天这个生发的时令， 跟随积极向上的主旋律， 要有度，不盲目， 在身体力所能及的情况下稍微加快一点生活工作节奏， 如果身体没有这个力量， 就要做到平和，淡定，从容，稳稳的过活。 正如这一粥一菜， 简单也味美， 俗常却精妙， 以食疗人， 以简餐舒畅身体看懂生活， 似一根“平衡绳”将偏颇拉正。 这一期就到这里啦，  我们一起品味了春养肝之美妙， 让我们相约下一期再遇良食，拜拜。

菜谱创建时间：2024-03-12 19:11:41