新手蒸馒头0失误

作者： 张张包你好吖

身为北方人，爱吃馒头，外面买的总是少了一些味道，总感觉不如自己蒸的好，可是又总是蒸不好。多次蒸馒头的经验都在这里了，新手第一次蒸也能成功。

用料

• 面粉 750g
• 酵母 3g
• 水 320ml

新手蒸馒头0失误的做法步骤

步骤 1

面粉750g，酵母3g，酵母直接倒在面粉上混合。 面粉大概就是一斤半，我的面粉舀子是半斤的，我舀了三下大概就是一斤半。 酵母粉，之前也把酵母加水混合和过面，但是感觉没差别，就直接倒了，省事

步骤 2

加水320ml，水要一点点加，慢慢揉成面团。这是第一次揉成面团的样子，疙疙瘩瘩并不光滑，盆边上也沾有很多干面粉。 不要紧，等十分钟后再揉一次。 盆边上的干面粉，用手沾点水将其沾湿。盖上盖子醒面十分钟。

步骤 3

这是第二次揉面，看得出来仍不是很光滑，但是把盆边上的面都揉掉了。继续盖上盖子醒面十分钟。

步骤 4

这是第三次揉面，已经光滑了许多。盖上盖子醒面2—4个小时。

步骤 5

20分钟后看到面团已经能够很轻松按压，说明面团已经在发起来了。盖上盖子继续醒面。

步骤 6

醒了2个小时以后，用手抓开面团看到里面有密集的蜂窝组织，这时可以开始揉面了。面团并不是发的越开越好，有时候面团醒的很好，蒸的时候反而发不起来就是醒的太过的缘故。 然后把面团拿出，揉搓排气。

步骤 7

面团揉成长条形，分成合适的大小

步骤 8

拿出一个面剂子，继续按压揉搓

步骤 9

揉的面剂子光滑的时候，将接口朝上，两端捏合

步骤 10

像这样

步骤 11

然后接口朝下，洒干面粉将面剂子按压，两面沾上面粉。

步骤 12

用双手的掌根部一手向上一手向下揉搓，最终面团揉成鹅蛋形

步骤 13

大概就是这样的形状，稍微细长一点，因为一会放锅里还要继续发酵，面团是软的会有一点塌下来。

步骤 14

然后一个个放入蒸锅里。 蒸锅的锅盖，上层蒸笼的底下，锅壁有水都要先擦干净。 蒸笼布沾湿后，拧干水，铺在锅底。 第二次醒发，时间大概20分钟。 醒到手可以轻松在面剂上按压出小坑，拿起有轻飘飘感即可。 凉水上锅蒸30分钟。

步骤 15

蒸好了第一层。

步骤 16

第二层，有点被第一层压住了，不妨

步骤 17

馒头放至凉透，用袋子装起来放冰箱，下次吃的时候热一下还是软软的。

菜谱创建时间：2024-03-12 14:57:06