蒜香软法--咸面包界里的扛把子

作者： 美妈

松软的面包搭配浓郁的蒜香酱再撒点欧芹碎 一口下去咸甜适中，外酥里软，满口都是满足~

用料

• 面团材料
• 高粉 500克
• 糖 60克
• 盐 8克
• 即发酵母 8克
• 牛奶 260克
• 鸡蛋 72克
• 无盐黄油 50克
• 表面装饰材料
• 稀蛋液 少许
• 有盐黄油 50克
• 蒜蓉 15克
• 欧芹 少许

蒜香软法--咸面包界里的扛把子的做法步骤

步骤 1

将面团材料中除黄油外一起揉至面团光滑后加入软化的黄油。

步骤 2

揉至能拉出薄膜的状态。

步骤 3

收圆入盆放温暖湿润处进行基础发酵。

步骤 4

趁面团发酵的时间制作蒜蓉酱，有盐黄油软化加入蒜蓉拌匀备用。

步骤 5

当面团发至2-2.5倍大即可。

步骤 6

平均分成8份，滚圆排气盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 7

取一个松弛好的面团擀开.

步骤 8

翻面底部压薄自上而下卷起。

步骤 9

收口捏紧二端微搓一下整成橄榄形。

步骤 10

摆入烤盘中放至烤箱中35度发酵（烤箱中放一杯热水增加湿度）

步骤 11

发至2倍大小，手指轻按表面可以慢慢回弹即可，表面轻轻划割口不用太深。

步骤 12

面包上刷稀蛋液，割口处挤上蒜蓉黄油再撒上欧芹碎放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟左右，烤好及时取出放在晾架上晾凉。

步骤 13

步骤 14

蒜香软法--咸面包界里的扛把子的小贴士

1、配方中的液体不要一次性全加入，预留10-20克依面团状态再调整。 2、烤箱温度都有偏差，请依自家烤箱温度为准，上色后要及时加盖锡纸至烘烤结束。 3、晾凉后的面包装进食品袋中冰箱冷冻室保存，吃之前再回炉烘烤就和新鲜出炉一样好吃。

菜谱创建时间：2024-03-12 11:12:55