外面买不到的🔥带馅的雪条面包 软软嫩嫩的湿乎乎的口感 童年的记忆

作者： 幸福的面点师

女儿从北京回来告诉我，她买过一种面包特别好吃，以后再想买哪哪都买不到了。 根据她的描述，我做了这种面包，她尝过之后惊喜的告诉我一样一样的，口感润润的奶甜奶甜的。 这个面包我用了烫种，这也是面包口感润润的软软嫩嫩的关键，里面夹了老式奶油夹馅，放到第二天以后是最好吃的，烫种的加入延缓了面包的老化，真的是太太好看吃…… 🔺此方糖和油都是最低量，喜甜的可加量。

用料

• 🍀烫种：
• 高筋面粉 50克
• 开水 55克
• 🍀主面团：
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 175克
• 烫种 50克
• 细砂糖 15克
• 耐高糖酵母 3克
• 全脂奶粉 15克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 🍀夹馅奶油：
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 6克
• 甜奶粉 10-20克
• 朗姆酒（可不放） 2滴
• 🍀撒面：
• 玉米淀粉 适量

外面买不到的🔥带馅的雪条面包 软软嫩嫩的湿乎乎的口感 童年的记忆的做法步骤

步骤 1

🔺先做烫种：50克高筋面粉，倒入开水快速搅匀成图中状态，放凉装入保鲜袋密封冰箱冷藏一晚。

步骤 2

🔺第二天，把主面团除黄油和盐以外所有材料和烫种，揉成带有筋性的面团，再加入黄油和盐揉成薄膜状就可以了。

步骤 3

放入发酵箱温度28度，湿度85％发酵至2-2.5倍大，或者放在温暖的地方都可以。 🔺也可盖上保鲜膜，坐到温水盆里发酵。 发酵的具体方法细节详解： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 4

发酵好的面团平均分成10份或者是12份，我这次是10份。

步骤 5

揉圆盖上保鲜膜醒面15-20分钟。

步骤 6

哪一个剂子轻柔地擀成长方形面片。

步骤 7

翻面把光面冲下。

步骤 8

卷起成圆柱体。

步骤 9

把所有的剂子都整好形，放入不沾烤盘，没有不沾烤盘也可以在普通烤盘上放一个油布防沾，中间要留有间隙。

步骤 10

放到发酵箱里二次发酵，温度36湿度75%40分钟左右。 也可以放到烤箱里，放一碗热水制造湿度。

步骤 11

发酵好的面包胚长大了许多。

步骤 12

拿出神器放入玉米淀粉。

步骤 13

‼️撒玉米淀粉，这里一定要是玉米淀粉哦。

步骤 14

‼️烤箱一定要提前预热180度。 烤箱上火170度下火180度，放在中下层烤25分钟左右。

步骤 15

后几分钟观察上色情况加盖锡纸，这个面包烤好后是偏白一点的。 🔺一定要看住了，不要把面包烤成太深的颜色。

步骤 16

叮，出炉了。 好漂亮……

步骤 17

🔺放凉，用据齿刀横着刨开，不要切断。

步骤 18

提前把夹馅奶油打发好。

步骤 19

把打发好的奶油放入裱花袋中挤入面包里。

步骤 20

🔺这里不要挤太多，面包合上的时候外面不要漏奶油，这样既好吃又好看。

步骤 21

妥妥滴的雪条面包打包送人。 外面真的很难买到，送人倍儿有面子超级好吃。

菜谱创建时间：2024-03-11 18:40:34