香酥肉馅饼

作者： 水舞颜

入了冬，天气不是阴两天，就是雾两天。向是整个天儿是都晴的，倒是少见很。尤其再刮的小北风，那日子就别提怎么过了。这个时候如果来点肉饼或者是牛奶总能驱散着寒冷的空气.....

用料

• 面粉 300g
• 葱碎 20g
• 猪颈背肉 300g
• 开水 150ml
• 生抽
• 黑胡椒粉
• 花椒
• 盐
• 老抽
• 凉水 50ml

香酥肉馅饼的做法步骤

步骤 1

用开水汤面和成光滑的面团，饧半个小时。

步骤 2

将五花肉切碎（不是剁成肉馅）。

步骤 3

将葱剁碎放在肉上。

步骤 4

倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。

步骤 5

用筷子拌匀。（不用按同一个方向搅拌）

步骤 6

饧好的面分成三等分，按圆，用擀面杖擀薄片。

步骤 7

倒上拌好的肉丁。

步骤 8

用筷子摊匀。

步骤 9

卷起、切开。

步骤 10

平底锅抹油，放入饼子，小火煎直两面金黄。

香酥肉馅饼的小贴士

1.五花肉最好。 2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。 3：加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，。 4.至少要饧面半个小时。 5.饼皮要尽量擀薄。

菜谱创建时间：2012-11-30 23:13:09