瑞士卷蛋糕🍰

作者： 小熊有点甜

蛋不能打太过，全程中速打 温度:上🔥180-190 底🔥140-150 烤25-28分钟🕰️

用料

• 低筋面粉 200

瑞士卷蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

B20打3盘量

步骤 4

4片一盒12元 蛋挞盒子

步骤 5

鸡蛋称料

步骤 6

糊化玉米淀粉

步骤 7

糊化状态

步骤 8

少许蛋液稀释玉米淀粉，防止起疙瘩

步骤 9

倒回蛋液缸

步骤 10

中速打蛋液12分钟➕低粉

步骤 11

➕粉 中速打3分钟后➕SP

步骤 12

SP搞里头

步骤 13

10秒高速的目的，不起布丁层，颗粒，粉少不会起筋性的

步骤 14

细节

步骤 15

➕入SP高速10秒 改中速融合10分钟 加油

步骤 16

蛋糊程度

步骤 17

抄底翻下

步骤 18

面糊状态，流动性好，粘性好

步骤 19

入烤盘，摸平整，重摔排气

步骤 20

一次烤一盘

步骤 21

步骤 22

入炉夹纸板开烤，出炉凉凉 再卷

步骤 23

重摔出热汽，凉透

步骤 24

卷法1️⃣

步骤 25

2️⃣

菜谱创建时间：2024-03-11 13:10:47