宝宝零食-溶豆

作者： 上房掲瓦

如溶豆纹路消失，多考虑奶粉消泡，建议更换奶粉再次尝试。

用料

• 蛋白 2只
• 柠檬汁 适量
• 奶粉 25g（婴儿奶粉）
• 玉米淀粉 10g
• 口味（可根据奶粉糊状态调整以下总量）：
• 方案1果味 果酱/果汁
• 方案2酸奶 酸奶25g+果粉6g（可不放）
• 方案3原味 25g蛋黄。

宝宝零食-溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋黄/果汁/酸奶中+奶粉，混合均匀，如图黏糊状，可根据面糊性状适当增减奶粉量。

步骤 2

蛋白（冷冻20分钟）+柠檬汁+淀粉（打发至湿性状态时加入），打发至干性状态，全程至少2分钟，小尖直角，蛋白糊挂在硅胶铲上不下落即可。

步骤 3

蛋白+面糊，混合翻拌均匀。

步骤 4

装入裱花袋，快速整形，烤箱100度，50分钟。

菜谱创建时间：2024-03-11 00:03:37