炸酱面

作者： 大表南

吃过一次重庆小饭馆的炸酱面，咸、干、香 在家复刻+改良出来的。拌饭、煮面、就馒头 我个人口味 觉得非常奈斯。

用料

• 前腿肉 10块钱去皮切丁（不用绞肉机）
• 甜面酱 1勺
• 姜 少许碎末
• 豆瓣酱 2勺
• 大葱 葱白、葱绿各来点

炸酱面的做法步骤

步骤 1

单位发了这么多面条，做点炸酱。

步骤 2

前腿肉碎（刀不咋的切的肉不够 丁 ，大小不匀），去+比炒菜多点的花生油 的锅里小火慢慢炸，水汽干了以后下姜末，炸得出了点点猪肉的油就可以下一半的大葱白（注意大葱白留一半 出锅前用）炒香后就来甜面酱1勺 豆瓣酱2勺，炒匀后 肉整体红的油光油亮。加入少许生抽后+大葱白+葱大绿点缀出锅。无需+盐 全程小火 精工出细活。

步骤 3

宽水煮面条过凉水再煮沸 来点绿叶菜+我们刚刚做好的炸酱，加入广东版的青椒鼓油，味道直冲天灵盖，再来一碗。

菜谱创建时间：2024-03-10 21:16:26