小芋头汤（赣南）

作者： 大表南

赣南地区（信丰）非常正得一道菜，送饭非常棒，每次有这个菜都要加饭量，往饭里一加爽滑可口，有条件可以配一碗泡芋头杆子。本次菜谱属于多年以前的图片补发。做法非常简单。 选材料，小芋头一定要 滑 的（好像淮山一样有粉的有滑的）。 这个菜是直接拌饭得，不是直接喝的，当然你要直接喝我也不拦着。

用料

• 小芋头 6个
• 盐 5克
• 小葱 2根根
• 水 水和芋头大概是0.8比1
• 生抽 1勺
• 油 5克

小芋头汤（赣南）的做法步骤

步骤 1

洗净得带皮小芋头下高压锅煮20分钟，捞出一会就去芋头壳，如果有棍子或者擀面杖把去壳得芋头压碎一点。

步骤 2

中火起锅烧水，水和芋头比例是0.8比1. 冷水下去壳的小芋头，用锅铲慢慢压碎片，边搅拌防止糊底，压到差不多足够碎，汤也就比较浓了加点油（香油，花生油，都可以），下切碎得小葱（可以换成芹菜叶等等），盐，生抽出锅。 1人以上吃饭还有记得比平时多打几杯米。

菜谱创建时间：2020-08-14 15:53:48