简单版提拉米苏 不加吉利丁

作者： wenwen私厨

做了N次的提拉米苏，自用记录，以后方便使用，孩子们都说好吃，不甜不腻，非常细腻，最好用可以生吃的鸡蛋，没有也无所谓，鸡蛋新鲜就可以，因为坐热水有起到杀菌效果，热水最好放在火上，注意不要煮开。 不用模具，可以装的盆 碗杯都可以。 手指饼干可以自己做，也可以买现货。

用料

• 马斯卡彭奶酪 250克
• 鸡蛋黄 3个
• 奶油 150克
• 细砂糖 50克（20克蛋黄，30克奶油）
• 咖啡粉 3条
• 可可粉 适量
• 咖啡酒 30克（小孩子吃就不加）
• 手指饼干 适量
• 牛奶 30克（加蛋黄）
• 热水 适量（冲咖啡）

简单版提拉米苏 不加吉利丁的做法步骤

步骤 1

马斯卡彭奶酪提前从冰箱拿出来。

步骤 2

自己做的手指饼干，买的都可以。

步骤 3

先把咖啡粉加热水冲泡放凉，加入咖啡酒。

步骤 4

细砂糖+30克牛奶，然后加热，搅拌均匀，主要让糖融化，不要太热，慢慢加进蛋黄里，用打蛋器低速打均匀，然后坐在热水里，水不要煮开哦，热水！！！继续打发，一直放在炉火上，注意不要煮开，打到颜色变白，液体膨胀有粘稠度。

步骤 5

状态就是这样，加入马斯卡彭奶酪，还是用打蛋器低速打，其实很快的，蛋黄糊有些热度，可以帮助奶酪融化。

步骤 6

打好的奶酪糊就这样，放一边备用。

步骤 7

冷藏过的奶油加入细砂糖。

步骤 8

打蛋器不用洗，拿来打发奶油，8分发就可以，其实很随意，感觉可以跟奶酪搅拌就好。

步骤 9

奶油分两次加入奶酪糊，还是用打蛋器低速混合。

步骤 10

搅拌效果就是这样，用电动打蛋器低速，打打拌拌非常简单，如果不细腻就拌一下。

步骤 11

手指饼干放在模具里，用刷子刷咖啡液。

步骤 12

奶酪糊装在裱花袋里，挤在手指饼干上面。

步骤 13

撒一层可可粉。

步骤 14

再放一层饼干，再刷咖啡液，饼干泡一下也可以，动作要快。

步骤 15

再挤一层奶酪糊，然后拿去冰箱冷藏几个小时。

步骤 16

几个小时或隔夜，拿出来吃的时候撒可可粉。

步骤 17

太好吃

简单版提拉米苏 不加吉利丁的小贴士

最好用可以生吃的鸡蛋，蛋黄坐热水不是开水。

菜谱创建时间：2024-03-10 16:31:37