鸡蛋饼

作者： 胡扯扯扯

以前鸡蛋加面粉加水做出来的饼很烂糊。然后小红书看到与外面比较像的鸡蛋饼做法。复刻了一下挺简单，比自己之前的做法好吃多了。不过还是不够劲道。下次准备面粉糊冷藏一夜再试试

用料

• 鸡蛋 2
• 面粉 150克
• 水 300克

鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

白糖一勺，生抽一勺，老抽1/3勺，蚝油半勺，加5g面粉，加3勺水。搅匀，锅里小火搅拌一下，当甜面酱备用。面粉和水量按自己咸淡需求随意可调

步骤 2

300克水和150g面粉搅拌均匀，备用。两个鸡蛋打碗里备用，不要搅拌鸡蛋。

步骤 3

平底锅开火加热，刷一层油，然后关火，大汤勺一整勺面粉糊到锅里，摇动平底锅摊平。关火是为了方便摊平，不然凝固太快，来不及摊平。

步骤 4

开中火，半透明的时候，往里舀半个鸡蛋，勺子抹一下把鸡蛋抹平。前面两个鸡蛋先敲开放碗里是因为整个鸡蛋做一个饼的话蛋量太大了。。。也可以自己看着办。

步骤 5

凝固之后翻面，鸡蛋保熟一下。再翻回来，到底面焦香之后，涂上甜面酱，放上油条，火腿肠，榨菜之类。出锅。

步骤 6

上面的量大约可以做4个鸡蛋饼还多余一点。200克水加100g面粉可以做3个鸡蛋饼，我家勺子大约一勺60ml水的容量。加了面粉之后容量没咋变。一个完整鸡蛋饼大约对应70ml多水的容量

菜谱创建时间：2024-03-10 11:16:17