希腊烤茄子酱 Greek Grilled Eggplant Spread (Melitzanosalata)

作者： 凯小莉在此

转自https://www.saveur.com/

用料

• 大个紫色茄子 3 根
• 蒜泥 1 瓣 (约1 ½ tsp)
• 红洋葱丁 1⁄2 个 (约1/2 杯)
• 橄榄油 3 tbsp
• 鲜榨柠檬汁 1⁄4 杯
• 红酒醋 3 tbsp
• 盐 适量
• 欧芹 装饰

希腊烤茄子酱 Greek Grilled Eggplant Spread (Melitzanosalata)的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至 200°C

步骤 2

用叉子在茄子上扎几个洞，然后把它们放在干净的烤盘上。放入烤箱，烤至茄子完全变软，表皮变黄，约 45 分钟。

步骤 3

同时，在一个中等大小的碗中加入蒜泥、红洋葱丁、橄榄油、柠檬汁和红酒醋，搅拌均匀。

步骤 4

将茄子移到干净的砧板上。用勺子挖出茄子肉，丢掉表皮。将茄子切碎，倒入盛有步骤2的碗中，搅拌均匀，用盐调味，并用切碎的香菜点缀。

菜谱创建时间：2024-03-09 22:30:53