香草香蕉芝麻芝士挞

作者： 小汉堡历险记

配方来自直播间

用料

• 可可挞壳 —-
• 黄油 45g
• 糖粉 35g
• 全蛋液 25g
• 杏仁粉 12g
• 可可粉 12g
• 低粉 90g
• 黑芝麻芝士 —-
• 奶油奶酪 70g
• 细砂糖 15g
• 黑芝麻酱 28g
• 全蛋液 38g
• 淡奶油 58g
• 巧克力慕斯 —
• 淡奶油 60g
• 黑巧克力 40g
• 牛奶 50g
• 吉利丁 3g
• 黑朗姆酒 10g
• 香草奶油 —
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 9g
• 香草膏 1g
• 黑朗姆酒 5g
• 装饰 —
• 香蕉 2根
• 细砂糖 20g

香草香蕉芝麻芝士挞的做法步骤

步骤 1

可可塔皮 1️⃣冷藏黄油➕糖粉➕低粉➕杏仁粉放入料理机打散 2️⃣分次加入蛋液混合 擀成3mm的厚度 冷藏2-3小时（最好冷藏过夜） 3️⃣冷藏后取出可以稍微放一下 微软状态放入模具中 模具记得刷黄油 烤前戳小洞 烤箱上下火170 18-20min 中层 挞壳放凉后

步骤 2

黑芝麻芝士 1️⃣黑芝麻酱➕软化奶油奶酪➕砂糖混合 2️⃣分次加入淡奶油搅拌均匀 3️⃣分次加入常温鸡蛋搅拌均匀 等挞壳冷却后挤入黑芝麻芝士 上下火200度10-15min（中层）

步骤 3

巧克力慕斯 1️⃣淡奶油打发6成发 酸奶状 2️⃣牛奶加热加入软化吉利丁片 ，黑巧克力微波炉加热融化 3️⃣40度左右加入（分次）牛奶，30度左右加入打发的淡奶油 4️⃣再加入黑朗姆酒搅拌均匀 入5寸慕斯圈中 放冰箱冷却凝固

步骤 4

装饰 香蕉粘白砂糖 用火枪烤焦化

菜谱创建时间：2024-03-09 11:21:34