鸭血粉丝汤（南京）

作者： 萱萱2004

用料

• 鸭肫 4个
• 鸭心 10个
• 鸭血 1块
• 油豆腐 10块
• 葱3根，姜4片、大蒜头4瓣、八角2个 适量
• 榨菜碎 适量
• 香菜 6根
• 韭菜或蒜叶 适量

鸭血粉丝汤（南京）的做法步骤

步骤 1

鸭心、鸭肫用盐抓揉后冲洗干净放入锅中，加入葱、姜、八角，加入2大勺盐（10克左右），鸭心煮15分钟，鸭肫煮30分钟左右，放凉后切好备用（有鸭肠、鸭肝也可以加点）卤汁留着备用

步骤 2

1、鸭血切块状，用盐水泡10分钟，锅中放入开水，加入少许盐，料酒，放入鸭血，煮5分钟后冲洗一下备用2、粉丝用开水烫一下然后用冷水冲洗一下备用3、想加其他菜也可以准备一下（海带、绿豆芽…..）

步骤 3

葱2根切碎，大蒜头四瓣切碎、榨菜切碎备用，香菜和韭菜碎或者蒜叶碎备用

步骤 4

大蒜碎和蒜叶碎加入油爆香后备用

步骤 5

加入高汤（鸭架子汤、鸡汤、排骨汤）如果没有高汤，加入盐水鸭卤汁或者刚才煮鸭心、鸭肫的卤汁一点点，加入适量开水，加入适量的盐、生抽。

步骤 6

加入豆腐果（来得及的话把豆腐果一切二）

步骤 7

加入鸭血煮5分钟

步骤 8

加入粉丝和其他配菜

步骤 9

加入鸭心和鸭肫（有鸭肠、鸭肝也可以加）

步骤 10

关火加入香菜和韭菜（或蒜叶），加入榨菜碎，加入爆香的大蒜碎和蒜叶碎，可以加入适量白胡椒粉、松茸鲜。

步骤 11

盛入碗中加入辣油开吃！

步骤 12

这是用豆腐果一切二的图片

菜谱创建时间：2024-03-09 01:21:34