软乎乎的大馒头

作者： nvkamiya

大半夜蒸馒头的也只有我了吧！ 自从买了蒸锅，只用过一次蒸花卷，不是很成功。最近也总是看到蒸馒头的视频，周二休息的时候就尝试做了一次馒头，虽然也是按步骤做，但做出来的馒头不仅缩水了，还有点发黄，查了一些资料，可能有以下几种原因：酵母放多了，或者二次醒发没发好，再或者是揉面时间短了。基于以上几种情况，我也总结了一下经验，晚上吃完饭就开始实战了，没想到，竟然蒸出了白花花软乎乎的大馒头！！

用料

• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 温水35度左右 260g

软乎乎的大馒头的做法步骤

步骤 1

准备500g面粉（大概1000ml） 5g酵母粉 260ml温水

步骤 2

我是先把酵母倒在面粉里，搅拌均匀，然后缓慢的倒入温水，和成一个面团，这次的面团我来回和了至少有20分钟吧，表面光滑些了盖上保鲜膜，放温暖的地方醒发至两倍大。（我是放在了暖气上，一个多小时就醒发好了，我看别人有放在温水里的，主要看自己哪种方式方便，反正我家没那么多锅和盆儿，我就放暖气上了）

步骤 3

面团醒发好后，转移到案板上揉面排气，切成等份大小的面团，继续揉面排气 ，揉到听不到气泡声就算揉好了（鉴于第一次的经验，我把面多揉了会）

步骤 4

二次醒发很重要！一定要等醒发好，蒸锅上汽后20分钟，上汽后火关稍稍小，20分钟结束再闷3分钟，软乎乎的馒头就出锅了！

菜谱创建时间：2024-03-08 01:39:57