家常味盐煎肉

作者： 獨歩淸風

回锅肉的妹妹——盐煎肉，回锅肉带皮煮熟回锅，盐煎肉生爆不带皮，配菜和调味基本相似，但味型有点区别。比如回锅肉加糖，而盐煎肉不加糖，回锅肉用的甜面酱，而盐煎肉用豆豉。

用料

• ⭐主料
• 二刀肉 六两
• ⭐辅料
• 蒜苗 三两
• 青椒 二两
• ⭐调料
• 豆瓣酱 一勺
• 豆豉 一匙
• 味精 少许
• 酱油 少许
• 混合油 一勺

家常味盐煎肉的做法步骤

步骤 1

准备二刀肉一份，喜欢费点的可以用五花肉。

步骤 2

蒜苗切段备用。

步骤 3

青椒切段备用。

步骤 4

下混合油，烧制四成油温，下肉片爆炒。

步骤 5

将肉片爆香、爆出油脂，瘦肉爆干。

步骤 6

下豆瓣酱、豆豉继续翻炒，注意火候，不要炒糊。

步骤 7

先下青椒翻炒一分钟。

步骤 8

接着下蒜苗翻炒，注意调味，因豆瓣酱、豆豉都是咸的，试尝一下咸淡，淡了加少许酱油。

步骤 9

起锅装盘，色香味俱全，超级好吃，下饭佐酒佳品。

步骤 10

盐煎肉最佳配菜是蒜苗，根据季节也可配青椒、莲白、韭菜加豆腐干。

步骤 11

这道菜肉是爆炒煸干，肉有嚼劲，咸香干爽，微辣鲜香。

家常味盐煎肉的小贴士

这道菜比较简单，调料不多，有的朋友加姜蒜片，感觉有点画蛇添足，破坏了味型，虽然说自己喜欢就好，但是还是需要按照一定的标准来烹饪，要不然就不是做盐煎肉了，而叫爆炒肉片或者酱爆肉片。

菜谱创建时间：2024-03-08 01:04:20