两次发酵直接烤制

作者： 月月子厨房记

用料

• 水 173
• 酵母 3
• 盐 3
• 高筋面粉 250
• 糖 36
• 油 24
• 炼乳 24

两次发酵直接烤制的做法步骤

步骤 1

直接法的吐司，发酵两次，不需要松弛，一样也能做好，晚餐后直接做，九点半这样就可以脱模凉凉，今天还熬了草莓果酱，明天搭配着吃。 配方 3克盐 3克酵母 36克糖 24克炼乳 173克水「冬天温水夏天冰水可以替换成牛奶」 以上混合均匀 加入250克陈克明高精面粉搅拌无干粉放入料理机高速搅拌到粗膜状态 加入24克猪油「黄油「植物油」都可以，我都实验过，可行。高速打至手套膜，清晰可见指印。 掏出来，折叠光滑放进温暖处「烤箱发酵模式」一个小时，大概两倍大小。 掏出来，分开两份，折叠光滑圆球，擀成牛舌状，卷起来，边缘封紧，重复两次。放入吐司模具发酵至8-9分。 烤箱165度上下火，下层烤25分钟。我这个火很大，所以这个参数，各自调整吧，我这个顶部还是有点过火了这次，下次再调整，我直接盖了个烤盘充当盖子，不知道是不是因为这个原因，所以会糊。

菜谱创建时间：2024-03-07 22:11:55