拌捆鸡

作者： 亲晕小猫咪

捆鸡是猪小肠缠绕做成的，湖南常见，卤制再凉拌，很下饭下酒～～

用料

• 捆鸡 1个
• ①卤水：
• 水 没过捆鸡
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 八角 1个
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 干辣椒 5个
• 白芷（可选） 1片
• ②凉拌料：
• 大蒜 4瓣
• 干辣椒/小米椒 3个
• 十三香粉/五香粉 一点点
• 盐 2克
• 冒烟的滚油 1火锅勺
• 糖 1茶匙
• 白醋 5滴
• 香菜 1把
• 小葱 1把

拌捆鸡的做法步骤

步骤 1

盛生抽老抽的勺子

步骤 2

捆鸡解冻，锅内放入没过它2厘米的水，加①卤水里面那些调味料和香料，开大火煮开再转小火，煮2.5小时，中途水少了就加。煮完关火，浸泡一夜（6-8小时）

步骤 3

第二天拿出来直接切，切3毫米左右的片，只能冷切，热切会散开。 冬天可以再蒸8分钟，积水不要

步骤 4

捆鸡装碗，放大蒜碎、辣椒、十三香粉、盐，泼一大勺冒烟的滚油，再加糖、白醋、香菜、小葱，拌匀，开吃！

菜谱创建时间：2024-03-07 19:28:04