藤椒鸡排塔斯汀汉堡

作者： 小汉堡历险记

配方来自青糖

用料

• 汉堡面团 —
• 高粉 250g
• 水 115g
• 橄榄油 20g
• 奶粉 10g
• 糖 5g
• 盐 5g
• 泡打粉 1g
• 酵母 2g
• 鸡蛋 50g
• 藤椒鸡腿 —
• 藤椒腌料粉 25g
• 鸡腿排 2个
• 玉米淀粉 20g
• 鸡蛋液 50g
• 面包糠 40g

藤椒鸡排塔斯汀汉堡的做法步骤

步骤 1

水合法 1️⃣除盐 油酵母外其余混合放一起混合 混合成面团（面团不粘手）后发1小时松弛 2️⃣再加入盐油酵母 揉成光滑面团 松弛20min 分割80g一个 揉成团 放冰箱松弛一小时

步骤 2

1️⃣鸡腿排➕藤椒腌料粉➕腌个20min左右 2️⃣粘蛋液➕面包糠 放烤箱烤 垫锡纸烤箱上下火180 度 15min 8分钟翻面 空气炸锅烤10-12min

步骤 3

擀开 擀薄 差不多10cm左右 上下火230 6-8min

菜谱创建时间：2024-03-07 13:23:03