咖啡巧克力软欧

作者： yaoyao的厨房

咖啡搭配巧克力🍫 浓郁醇厚的味道 完美的融合 把人香迷糊了

用料

• ＃面团
• 高筋面粉 500克
• 红糖 70克
• 盐 6克
• 咖啡粉 8克
• 全蛋液 55克
• 牛奶 190克
• 水 140克
• 鲜酵母 15克
• 烫种 100克
• 黄油 35克
• ＃加入面团
• 巧克力豆 150克

咖啡巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

✔提前准备烫种:https://www.xiachufang.com/recipe/107136085/ ✔提前准备酥粒 黄油45克，砂糖45克，杏仁粉20克，可可粉8克，低筋粉70克 黄油软化后加入砂糖、杏仁粉、可可粉、低筋粉，搓成酥粒。

步骤 2

✔面团内除“黄油”以外其余材料放入厨师机，低速搅拌至无干粉，再中高速打面

步骤 3

✔打至出现柔韧的粗膜，加入软化好的黄油，低速把黄油揉进面团，后中高档打面

步骤 4

✔打至出现透明的手套膜

步骤 5

✔加入巧克力豆，低速搅拌均匀

步骤 6

✔整理面团，进行初次发酵，发酵至大约两倍大

步骤 7

✔发酵完成，分割面团，醒发20分钟

步骤 8

✔醒发好后整理成橄榄形

步骤 9

✔表面喷水，沾满酥粒

步骤 10

✔进行二次发酵

步骤 11

✔发酵至手指轻按可缓慢回弹，简单剪口

步骤 12

✔放入提前预热好的烤箱，上火200，下火185，15分钟

步骤 13

✔出炉

步骤 14

✔享用美味吧

咖啡巧克力软欧的小贴士

♡不同面粉吸水量不同，请酌情预留液体 ♡不同烤箱脾气有差别，请参考自家烤箱调整温度时间 ♡干酵母为鲜酵母的三分之一

菜谱创建时间：2024-03-07 10:20:28