青团

作者： 贝妈厨房_

馅料：咸蛋黄肉松&豆沙

用料

• 青团皮部分：
• 糯米+粘米粉 200+20克
• 开水 20克
• 自制艾草汁 150克
• 玉米油 20克
• 玉米糖浆或糖粉 20克
• 馅料部分
• 烤熟的咸鸭蛋 10个
• 肉松 90克
• 沙拉酱 80克

青团的做法步骤

步骤 1

艾草汁：去梗洗干净，水开加入一点食用小苏打捞一下，拧掉水份，取大约50克草水100克加入主锅，1分钟速度10打汁

步骤 2

加入200克糯米粉，20克粘米粉，玉米油20克，玉米糖浆20克或糖粉，开水20克，马上30秒速度5混合，再揉面2分钟，如上图，平均每份45克的面团分好，盖上保鲜膜。注意：每款糯米的吸水性不同大家可以适当调整糯米粉的比例

步骤 3

清空主锅洗干净，再加入烤过的咸蛋黄（170度烤10分钟）和肉松，4秒速度5打碎蛋黄，加入沙拉酱80克，30秒速度3混合，

步骤 4

豆沙馅提前根据食谱熬好，小美熬豆沙一流，大家一定要试

步骤 5

馅料每一份18-20克，像包汤圆的方法包好，表皮记得抹一层油，蒸熟不粘手。主锅装700克水烧开，上青团蒸15分钟。

步骤 6

贼香

步骤 7

打包带走，难免仪式感

菜谱创建时间：2024-03-07 00:42:06