红烧鱼🐟

作者： 快乐学美食_anxg

dy杜小厨

用料

• 鱼 一条

红烧鱼🐟的做法步骤

步骤 1

一定要刮鱼身上的粘液，然后再改刀

步骤 2

准备葱姜，倒入花雕酒

步骤 3

外加水，用手抓葱姜

步骤 4

咸鱼淡肉，多加点盐

步骤 5

白胡椒粉

步骤 6

把鱼放进去腌制10分钟

步骤 7

怕鱼沾锅，烧热锅放油润一下锅。

步骤 8

把鱼水分擦干净

步骤 9

改刀。

步骤 10

不拍粉，直接下锅。不能动它。中火，锅动，油动，鱼不动。来回晃动锅，让鱼在锅里晃动。不破皮

步骤 11

翻过来，继续晃动锅。不要来回翻动鱼。鱼煎的越焦越好

步骤 12

把煎好的鱼捞出来

步骤 13

小火，放一颗八角

步骤 14

葱姜蒜炒香

步骤 15

放花椒粒炒一下

步骤 16

放花雕酒，沿着锅边烹一下

步骤 17

放开水

步骤 18

锅里放一个篦子，把鱼放进去。鱼不容易烂。

步骤 19

做鱼先炖汤。烧15-18分钟左右。

步骤 20

汤炖好了，在调味。加点蚝油，生抽

步骤 21

点一点醋

步骤 22

关键红烧酱油调色

步骤 23

加盐，松鲜鲜，白糖

步骤 24

步骤 25

白胡椒粉必须加

步骤 26

加一点猪大油提亮。猪大油不能多了

步骤 27

炖好了，把鱼取出来

步骤 28

过滤一下鱼渣

步骤 29

烧开鱼汤，收汁

步骤 30

喷点料油。明油亮芡

步骤 31

步骤 32

菜谱创建时间：2024-03-06 13:32:49