柠檬巴巴露亚🍋 挑战做100个菜品系列🍽️

作者： 企鹅瓜瓜

今天做柠檬巴巴露亚bavarois，这是一种法国的甜品，跟山姆的青柠芝士蛋糕有点像，清新不腻，口感细腻，新手做也很快上手～ 💡所需材料（6个的用量）： 柠檬1个 牛奶200g 蛋黄4个 黄油30g 白糖60g 淡奶油200g 吉利丁片2片 焦糖饼干1包 👩‍🍳制作步骤： 1️⃣ 首先，用盐搓洗柠檬表面，然后削出薄薄的柠檬皮，注意不要削到白瓤哦，不然会发苦。 2️⃣ 将柠檬皮和牛奶放入锅中，中火加热到锅边冒泡即可离火，无需煮沸。 3️⃣ 接着，分离蛋黄，把蛋黄和白糖放入碗中，打至白糖融化，蛋黄颜色变浅就可以。 4️⃣ 将加热好的柠檬牛奶液少量多次加入蛋黄糊中，边倒边用蛋抽搅拌。 5️⃣ 再将蛋黄糊倒回锅中，小火加热，不停快速搅拌，直到泡泡慢慢消失，变得细腻。 6️⃣ 过筛掉柠檬皮，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。 7️⃣ 将淡奶油打至7分发，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。 8️⃣ 饼干底：将焦糖饼干擀碎，加入融化的黄油搅拌，放进纸杯压实。 9️⃣最后，将柠檬巴巴露亚糊倒在饼干底上，放入冰箱冷藏4h即可。 🍮下面是一些小重点，希望大家都能做出喜欢的甜品 🍋不喜欢太甜的可以在巴巴露亚糊里面加30g柠檬汁，酸酸的口感也很棒 🍋一开始削柠檬皮的时候可以留一些碎碎后面装饰用 🍋加热的时候要不停搅拌 🍋用的香水柠檬味道很香哦

用料

• 黄油 30g
• 蛋黄 4个
• 柠檬 1个
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 60g
• 吉利丁片 10g
• 纯牛奶 200g
• 焦糖饼干 1包

柠檬巴巴露亚🍋 挑战做100个菜品系列🍽️的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2024-03-06 00:26:24