拇指生煎包

作者： 人间美味源

如拇指般大小，大人一口可以吃好几个，孩子喜欢，觉得小巧可爱，很多时候娃儿们是为了玩😄

用料

• 面粉 150克
• 盐 1.5克
• 100℃开水 55克
• 冷水 55克

拇指生煎包的做法步骤

步骤 1

很多种饼都可以用这个面去做，冷了也是软的，中高筋面都可以，素馅饼可以做6个，肉饼3个。 面粉中加入1.5克盐，用55克开水，要用滚开的水，倒入面粉中用筷子搅拌成颗粒，在倒入55克冷水搅拌在一起

步骤 2

揉成一个粗糙的面团

步骤 3

放在不沾面垫上，用手掌根部向前搓出去，在拉回来，反复搓揉1分钟，搓成手套膜，千万不要加干面粉和水哟，搓2分钟用刮刀把黏在手上的面刮干净，稍微缓了一会儿，在揉面团基本上不黏手了

步骤 4

揉成一个光滑的面团

步骤 5

分成6个40克左右的面剂，手心隆起顺时针揉圆

步骤 6

这样就可以

步骤 7

盆底喷一层薄薄的油，放入面团，上面在喷一层油，常温醒面1小时，超过1小时需要冷藏保鲜，吃时拿出来15分钟回温，两天内用完，因为是烫面时间长了就变质了

步骤 8

油酥的简单调制方法：1勺干面粉，2勺香油，小半勺椒盐

步骤 9

今天做的拇指生煎包，所以面剂都很小，大概6克左右

步骤 10

包成包子

步骤 11

是不是很小

步骤 12

锅底倒油，放入包子，中小火慢煎

步骤 13

煎至稍微底部发黄

步骤 14

倒入淀粉水，1：10比例

步骤 15

中小火慢煎，到淀粉水全部熬干，有些焦黄，倒扣在盘子里

步骤 16

可以用勺子吃，比汤圆还小

步骤 17

这个是娃儿包的

步骤 18

像冰花的感觉

菜谱创建时间：2024-03-05 18:04:57