奶粉做轻乳酪蛋糕

作者： 快到碗里来pia

借鉴其他厨友的菜谱，记录下适合自己烤箱的轻乳酪蛋糕做法

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 30克
• 黄油 36克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 60克
• 醋 若干滴
• 奶粉 200克
• 温水 800克

奶粉做轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

我的烤箱是海尔的，型号忘记了。 （孩子过期两个月的奶粉，密封着没变质还能用）奶粉200克加温水800克，搅拌均匀至无颗粒，过筛后倒锅里小火加热至锅边冒小泡，一边搅拌一边倒入一点点醋，直到牛奶结成很多小奶酪块和乳清水。在漏勺上铺纱布，过滤奶酪，这就是茅屋奶酪了。把奶酪用纱布包好，上面放上重物压一压。其他厨友是等一个小时，我是直接用碗压了一下，压到奶酪块重150克，就拿出来，放到绞肉机或者料理机里面，加入低筋面粉、黄油、牛奶（牛奶也可以用奶粉泡起来，这里建议用好喝的成人奶粉）、蛋黄。分离出来的蛋白放到冷冻室冷冻15分钟，到碗边缘有点冰渣再拿出来，等待的时候可以把之前的混合物打碎混合。 冰蛋白拿出来加入几滴白醋，增加稳定性，然后打发到出现短短的小弯勾，加入细腻的蛋黄混合物，温柔的划7字搅拌，搅拌差不多就可以放模具里烤了，模具周边刷油贴油纸，水浴法，烤盆加水，烤架放烤盆上，140度预热后，140度烤45分钟，再150度10分钟上色，就是半熟芝士蛋糕了，会有一点回缩。

步骤 2

放上昨天的蛋糕照片

步骤 3

就是腰有一点回缩，今天试试改成140度烤55分钟看看会不会塌。真好吃，没有婴儿奶粉那种腥味，反正我闻不出来，哈哈哈

步骤 4

还是有一点塌腰，算了，不纠结美观，真的好吃

菜谱创建时间：2024-03-04 21:16:42