红枣酵液枣泥吐司

作者： 今天的小鱼

两个450吐司量 听说酵液吐司没啥红枣味，所以加了枣泥 懒人枣泥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104046210/

用料

• 高筋粉 500
• 红枣酵液 300
• 红枣酵种 40
• 水（预留调整） 100
• 糖 25
• 蜂蜜 20
• 盐 6
• 黄油 40

红枣酵液枣泥吐司的做法步骤

步骤 1

后盐后油法 先揉到厚膜 加入盐油后揉到89分筋

步骤 2

整理，25-28度一发（大概2小时）瘫软需要翻面 然后放进冰箱冷藏发酵一晚 第二天取出回温 无需排气直接分成四份室温松弛半小时 松弛好后拍出气泡，整形加入枣泥

步骤 3

32度发酵3小时高出模具一半 160 190 30分钟

菜谱创建时间：2024-03-04 15:11:17