魔幻酒汁烩鸭胸

作者： LI_Hongji_SYD

从电饭煲烧饭开始（不包括解冻鸭胸时间）一共只需20分钟完成的料理。根据酒类的搭配调制出各种魔幻的口味。极易上手，味道咸鲜，略带酒香与奶油香。不妨试试看~

用料

• 米饭 适量
• 鸭胸（带皮） 一人份一块
• 红葡萄酒 适量
• 白葡萄酒 与红酒的比例在1:1.5-1:2.5之间
• 鸡/牛基础汤（或对应的浓汤宝半块） 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 适量
• 色拉油或橄榄油 少量
• 青椒（少许辣的杭椒） 一人份一根
• 荷兰芹末（装饰用） 少许
• 奶油 适量
• 黄油 少许

魔幻酒汁烩鸭胸的做法步骤

步骤 1

电饭锅开始煮米饭；

步骤 2

解冻后的鸭胸在皮上纵向划出几道纹路后用盐和黑胡椒粒腌制，然后在外面封上色拉油或者橄榄油；

步骤 3

准备好基础汤或者开水泡开浓汤宝加入适量黑胡椒碎粒；

步骤 4

青杭椒切小段；

步骤 5

在锅中加入红葡萄酒和白葡萄酒后加入切碎的小段杭椒熬煮到快要干底，汤汁十分浓郁为止；

步骤 6

取煎锅热到微微冒烟后中火煎鸭胸，带皮一面朝下煎至金黄色后（要一会儿）翻面至变色（很快）立刻拿出；

步骤 7

将取出的鸭肉带皮一面朝下放在烤盘上，200°C，双面火，3分钟，然后千万不要打开烤箱门，闷制5分钟后再取出；

步骤 8

鸭肉取出斜切片，这是应该看到里面的鸭肉是粉红色的（不带血），放心不带血肯定已经熟了；

步骤 9

汤汁熬得浓郁了加入适量基础汤，然后根据个人口味加入奶油；个人推荐加个3汤匙差不多了；

步骤 10

收汁收的差不多的时候加入盐和胡椒调味；注意，大火状态是很难熬到粘稠的，不是很粘稠的话你冷一段时间就黏了；

步骤 11

最后用少许黄油加入汤汁增香增稠；

步骤 12

然后米饭这时候应该刚刚好ok，取出摆盘撒上荷兰芹末就好了~

菜谱创建时间：2012-11-30 14:21:52