喵喵好吃的蛋糕

作者： 小小妖精爱吃肉

感谢下厨房及各位博主呀，那年初入厨房的我，在这里找到各种食谱，看着各位博主的帖子跟做，找到了点点自信，哈哈哈，虽然偶尔也在黑暗料理界徜徉快活，这个蛋糕是做了好多好多次的，孩子超级喜欢，一度拒绝各种烘焙坊的蛋糕，点名要这个，记录一下，是一个博主的方子，我✖️2加倍，多烤一些

用料

• 鸡蛋总数 6个+2个
• 低筋面粉 96g（可以多10g、8g的，但是不能少）
• 细砂糖 120g（少放点吧，甜）
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个（放冰箱冷藏室，好打发）
• 柠檬汁 3～5滴（用白醋也🉑，不能千万不能多）
• 盐 三个手指捏两小撮
• 全蛋 2个
• 炼乳 96g
• 黄油 72克

喵喵好吃的蛋糕的做法步骤

步骤 1

大概准备这些

步骤 2

黄油加热，全部融化，离火，筛入面粉。

步骤 3

翻拌均匀，倒入炼乳，继续翻拌

步骤 4

六个蛋黄➕两个全蛋混合均匀，分四次倒入黄油面糊中，如下图

步骤 5

待用

步骤 6

蛋白打发，忘拍照了，见谅见谅，具体是：蛋白加人三五滴柠檬汁，打出大泡，加入三分之一糖，再打发出纹理时，加入剩下的一半糖，继续打发纹理不消失加入剩下的糖，继续加油打发至蛋白有弯弯三角，倒扣不会掉，齐活！

步骤 7

蛋黄糊，分四次与蛋白混合，翻拌，是翻，翻，不是搅！烤箱180预热5分钟(烤箱不同，脾气不同)

步骤 8

烤盘铺好油纸，面糊稍微高一点倒入面糊，震一震烤盘，震出大泡。 放入180度预热好的烤盘，中层，上下火烤，20分钟。 要时时观察啊，蛋糕鼓起（上层容易糊呀，可以盖上锡纸），拿牙签戳一戳，不粘面糊，就好啦！拿出来震一震，倒扣到烤架上晾凉，可以吃了！

步骤 9

好吃😊

步骤 10

其实我是烤箱火调大了，190度，烤了13分钟，给上层烤的火大了，腰疼，放入烤箱就去沙发躺着歇会，让孩子帮忙看看，孩子说，妈妈上层都变色了，你快看看呀，哈哈哈，等我看时，已经这个色了，还好，没糊😂 真的可以少放点儿糖 ，因为有好多炼乳够甜了，不甜又不好吃，所以呀根据自己口味调整糖量

菜谱创建时间：2024-03-03 21:58:34