西红柿炖牛腩

作者： 学做100道菜菜

用料

• 牛腩 一斤
• 西红柿 五个
• 蒜 四瓣
• 姜 四片
• 八角 2个
• 冰糖 适量
• 生抽 4勺
• 料酒 4勺
• 洋葱 半个
• 大葱 半根
• 香叶 1片
• 桂皮 半根

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

将西红柿用开水烫，去皮和洋葱一起切成丁，大蒜切成沫

步骤 2

起锅烧油少量油，倒入西红柿和洋葱大蒜炒出汁，西红柿可以留1~2个切成大块不炒

步骤 3

将已经炒出汁的西红柿洋葱酱成出备用

步骤 4

牛腩先用冷水不停的洗涮，去掉血水之后冷水下锅加热姜片，大葱料酒，焯水去腥，表面变色捞出即可 有一个步骤是用冰糖炒糖色也可以不炒

步骤 5

高压锅里加入500毫升热水60度以上，倒入西红柿酱和牛腩加入桂皮八角香叶大料大葱少加一点，以免味道太重，高压锅炖40分钟之后再加入剩下的盐和大块西红柿，再高压半小时 可加入少许的醋，帮助牛腩分解 如果西红柿的味道不够，可以加适量的番茄酱 可以根据喜欢的酸酸甜甜的感觉加适量的醋和糖提鲜

步骤 6

西红柿被炖烂了，但肉很入味，汤酸酸甜甜的，特别下饭可以汤拌饭

菜谱创建时间：2024-03-03 17:32:39