三杯鸡

作者： Garcia666

方子来自书本《》

用料

• 干辣椒 半只
• 姜 5 片
• 蒜 1 只
• 芝麻油 5 勺（搪瓷勺）
• 生抽 2 勺（搪瓷勺）
• 老抽 1 勺（搪瓷勺）
• 米酒 7 勺（搪瓷勺）
• 九层塔 3 根
• 盐 2 勺（调料小勺）
• 糖 2 勺（调料小勺）

三杯鸡的做法步骤

步骤 1

1.姜洗净，切片；洋葱洗净，切片；干辣椒洗净，切段；蒜去皮、洗净。 2.九层塔择除茎秆，洗净，备用。 3.鸡腿洗净，剁成大小均匀的块。 4.锅中加水煮开，放入鸡腿肉焯烫，捞出滗干。 5.炒锅加香油，下蒜、姜、干辣椒、洋葱，用小火煸香。 6.煸出香味后，将鸡腿块倒入，大火翻炒至鸡肉出油、变色。 7.接着倒入酱油、米酒、盐、白糖，翻炒均匀。 8.盖上锅盖，小火煮15 分钟，直到汤汁收干。 9.最后撒入九层塔，略微翻炒，即可出锅。

步骤 2

步骤 3

三杯鸡怎么做才能更入味？ “三杯”即指香油1 杯、米酒1 杯、酱油1 杯，如怕油腻，可减少油量；三杯鸡的重点是让鸡肉自然地吸收酱汁，因此不能添水烧制。九层塔一定要最后放入，借热气焖出香味。若买不到九层塔可用香菜代替。

菜谱创建时间：2024-02-29 19:26:38