香迷糊的自制午餐肉

作者： gloriali

家有学童，早餐永远是个难题…市售的午餐肉不放心，自己做原来超简单还美味！

用料

• 盐 10克
• 白糖 20克
• 松鲜鲜 3克
• 生抽 30克
• 料酒 20克
• 蚝油 20克
• 玉米淀粉 160克
• 鸡蛋 2个
• 水 160毫升
• 姜葱花椒 适量
• 红曲粉 1-2克
• 猪肉 2斤

香迷糊的自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

前腿肉去皮。加面粉，料酒揉搓。去腥味！洗净备用！

步骤 2

肥肉2/8分，分开切。肥肉切小丁，瘦肉切片。料理机肥肉打5秒，瘦肉打15秒！

步骤 3

打好的肥瘦肉混合

步骤 4

准备调料。盐10克

步骤 5

白糖20克，松鲜鲜3克

步骤 6

生抽30克，蚝油20克，料酒20克。 以上全部混合均匀后加入肉馅儿搅拌均匀！

步骤 7

接下来调淀粉糊糊。玉米淀粉160克

步骤 8

清水160毫升

步骤 9

鸡蛋两个，打散！加入以上水和玉米淀粉混合搅拌。非牛顿流体，比较难搅拌，缓慢搅拌！

步骤 10

搅拌好的淀粉液缓慢加入调好调料的肉肉肉馅儿，用手搅拌均匀

步骤 11

再加红曲米粉，根据希望的颜色调整用量。

步骤 12

提前用开水30毫升泡好葱姜花椒。此时待凉后加入肉馅儿。加的水很多。不要怕，慢慢搅拌，肉全部都能吸收！

步骤 13

搅拌好就这样了

步骤 14

准备两个盒子，我用的是是500毫升的不锈钢。底部侧面涂食用油！

步骤 15

加入肉馅儿，记得每加一次都用手按压，挤出空隙和空气，避免整出来孔太多

步骤 16

表面覆盖锡箔纸，防止水蒸气滴落

步骤 17

我是电蒸锅蒸的，用了1小时！蒸好取出来鼓鼓的，凉一会儿会回缩一点

步骤 18

切开很好。香味已经飘出来，忍不住干掉一些！

步骤 19

切片，这种温热香喷喷的午餐肉，真的是香迷糊了！

步骤 20

装盒子冷冻保存，随用随取

步骤 21

忍不住留了一盘现场干掉！香！

香迷糊的自制午餐肉的小贴士

1.肉记得去筋膜 2.肥肉切丁有口感 3.肉馅儿放进容器一定一层一层按压

菜谱创建时间：2024-02-28 13:46:07