简版绿豆糕——中式茶点和甜品（七十四）

作者： 鱼儿爱烘焙

用料

• 市售脱皮绿豆 280克
• 植物油 45克
• 黄油 45克
• 白糖（喜甜可增至80克或更多） 50克
• 麦芽糖 50克

简版绿豆糕——中式茶点和甜品（七十四）的做法步骤

步骤 1

绿豆浸泡8小时左右，期间换水2-3次。

步骤 2

高压锅内放水放蒸架。

步骤 3

放入绿豆隔水蒸30分钟。 ⭐️如果用燃气灶或电磁炉蒸，隔水蒸1个小时。

步骤 4

不粘锅内放入黄油和植物油加热融化。

步骤 5

倒入绿豆，最小火，不停边碾压边翻炒。 ⭐️如果执着于豆沙特别细腻的可将豆沙过筛后再翻炒，但是这样比较费时费力。

步骤 6

3分钟左右豆沙就碾压得比较细碎了，豆沙和油也融合了。

步骤 7

放入白糖和麦芽糖，继续最小火不停边碾压边翻炒。

步骤 8

很快就融合了，关火。 这时豆沙也碾得更细一些了。

步骤 9

怕麻烦不想整形的话可以将豆沙放入盒子，冷藏后食用。2-3天吃完。

步骤 10

整形后更美观，色香味俱全。 图片上的绿豆糕使用月饼模具压制，30克一个。

步骤 11

同样冷藏后食用。2-3天吃完。 ⭐️如果做得很多可以冷冻保存，如果觉得整形后不方便保存，可以整团豆沙用保鲜袋装好扎紧了保存。吃的时候先冷藏一个晚上解冻，然后放入碗中覆盖保鲜膜隔水蒸透，再整形、冷藏、食用。

菜谱创建时间：2024-02-25 16:15:17