一早起来,做好汤种和波兰种,放冷藏,晚上有空再操作
汤种放凉,封保鲜膜,冷藏一上午
搅拌至无干粉,室温1小时,看着有点发酵了,放冷藏一上午,隔夜也行,不用太纠结,都是为了更好的软化
牛奶鸡蛋酵母,混合溶解
准备果干
准备核桃仁
+面,+波兰种,+汤种
低速3分钟高速5分钟
+盐+黄油,低速2分+高速3分
+果干慢速2分钟,一发1小时
一发
分4分,松弛10分钟
整形,2发40分钟
2倍大
撒粉割包
200℃25分钟,中途喷水3次,这样做出来是脆脆的外皮!尝试普通烤箱也能做出喷气式烤箱的效果,找了一个大喷壶,调到喷雾,开烤箱噗噗噗,快速猛喷,一共前后喷三次,自己看间隔时间吧,请叫我大聪明 或者175℃25分钟,中途不喷水,这样就是软欧 不得不说太香了,麦香,麦香