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改良坚果欧包的做法

改良坚果欧包

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小小樱桃小小
记录一下点滴生活,记住好吃的方子,下次还做而已,总感觉没有牛奶和鸡蛋,就不是烤面包了!这款的特点就是皮脆里面软,妥妥的麦香

用料

改良坚果欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一早起来,做好汤种和波兰种,放冷藏,晚上有空再操作

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤种放凉,封保鲜膜,冷藏一上午

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至无干粉,室温1小时,看着有点发酵了,放冷藏一上午,隔夜也行,不用太纠结,都是为了更好的软化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶鸡蛋酵母,混合溶解

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备果干

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备核桃仁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

+面,+波兰种,+汤种

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速3分钟高速5分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

+盐+黄油,低速2分+高速3分

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

+果干慢速2分钟,一发1小时

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分4分,松弛10分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形,2发40分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2倍大

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒粉割包

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200℃25分钟,中途喷水3次,这样做出来是脆脆的外皮!尝试普通烤箱也能做出喷气式烤箱的效果,找了一个大喷壶,调到喷雾,开烤箱噗噗噗,快速猛喷,一共前后喷三次,自己看间隔时间吧,请叫我大聪明 或者175℃25分钟,中途不喷水,这样就是软欧 不得不说太香了,麦香,麦香

菜谱创建时间:2024-02-24 20:52:08
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