广式蒜头豆豉蒸排骨

作者： 浊酒886

真正的广式蒸排骨，跟茶楼一样的出品。

用料

• 排骨 克750
• 糖 适量
• 豆豉 勺2
• 蒜 瓣6
• 盐 适量
• 淀粉 勺5
• 小辣椒 适量
• 槟榔芋 150克

广式蒜头豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

买750克猪前排（滑嫩），放水里泡约30分钟，泡出血水，知道排骨变白即可。

步骤 2

泡完水取出沥干用厨房纸压干水份，表面干爽即可。

步骤 3

先放2.5勺生粉进去搅匀。

步骤 4

再放入适量盐、糖、油，再搅匀。

步骤 5

再放入2.5勺生粉搅匀。

步骤 6

再放入蒜蓉、原颗豆豉、小米辣椒适量，搅匀。

步骤 7

放适量槟榔芋头块到盘底，拖起排骨，主要作用是清蒸时排骨更加透气均匀受热，槟榔芋头吸收了排骨汁味道十分搭配！

步骤 8

等入味20分钟左右就可以清蒸。

步骤 9

等水沸腾后再放进去，清蒸越15分钟即可出锅！

步骤 10

水灵水灵的，味道一流！

广式蒜头豆豉蒸排骨的小贴士

按我的步骤分次加入生粉和调料，不能一次完成，排骨泡水出血水压干水分，排骨要用前排，就这三个重点把握。

菜谱创建时间：2024-02-24 19:35:28