五彩琉璃汤圆

作者： 幽兰美食

正月十五闹元宵，吃一碗热腾腾的汤圆，愿你花好月圆人团圆，平安喜乐又一年🎉🎉🎉 昨晚上做的汤圆，按照这个配比做糯米粉5:1橙粉，冻不开裂,吃不粘牙，口感也很好👍顺便分享一下制作步骤👇👇 ​

用料

• 外皮部分：
• 澄粉 40克
• 开水 65克左右
• 糯米粉 200克
• 水 185克左右
• 白糖 20克
• 馅料部分：
• 熟黑芝麻 80克
• 熟花生米 40克
• 熟核桃 20克
• 白糖 40克左右
• 桂花糖 2勺
• 猪油 30克左右

五彩琉璃汤圆的做法步骤

步骤 1

炒熟的黑芝麻80克放入料理机；（注：⚠️这个视频的量比较多，做的时候可以不要按这个量去做）

步骤 2

打粉；

步骤 3

烤熟的花生米40克～去外皮打成粉；

步骤 4

熟核桃20克（没有可以换成花生米），白糖都打成粉放入盆内；

步骤 5

加入一勺桂花糖，没有的可以用蜂蜜代替；

步骤 6

加入猪油；

步骤 7

加入一勺凉开水，如以上视频👆所示，搅拌均匀；

步骤 8

搅拌好，放入冰箱冷冻10来分钟凝固即可；

步骤 9

冷冻好的芝麻馅带上手套，平均分成6克一个等份，放入冰箱冷藏备用；

步骤 10

✅无油无水的盆内加入橙粉40克，再加入刚烧开的开水约65～70克左右，用筷子迅速搅拌均匀，稍微凉一会，揉成型； ✅三象水磨糯米粉400克，用微温的水约175～180克温化白糖20克后，把糖水倒入糯米粉内，把糯米粉揉成型；

步骤 11

接着把揉好的橙粉团揉进糯米粉团内，一定要揉均匀；

步骤 12

白色的面团内，各取10～15克出来，加入彩色的果蔬粉；

步骤 13

揉成4个（⚠️注：颜色可随个人喜好，一定没有固定的模式）不同的颜色，如果太干可以再喷点水，一定要揉的软才行，用手牵拉不干裂，盖上保鲜膜备用；

步骤 14

剩下白色的糯米团平均分成4个等份，盖上保鲜膜以免风干；

步骤 15

以粉色的花纹为例，把白色的搓成长条状，再把粉色的平均分成4个等份，搓成四个细长条，贴在糯米粉团周围；

步骤 16

搓平，扭成s形状；

步骤 17

搓好以后，平均每一份分成约14～15克左右的剂子；

步骤 18

花纹朝上，再把每一个搓圆；

步骤 19

搓好以后盖上保鲜膜备用；

步骤 20

把事先搓好的芝麻花生馅料从冰箱拿出来，开始包馅；

步骤 21

光滑圆润不沾手👆

步骤 22

一个个包好～放入盒子内，盒子底下撒一点点干糯米粉，以免粘盘子，吃不完的可以放冰箱冷冻，冷冻后也不会开裂；⚠️本菜谱的用量大概做30个左右

步骤 23

水开后转中小火下水煮，用勺子的背面去推动；

步骤 24

沸腾的时候，中途可以浇两次凉水，等全部煮熟浮起来以后就可以关火了；

步骤 25

碗底下放一点白糖，加入开水，再把煮好的汤圆捞放到碗里，即可享用。

步骤 26

咬一口😍,唇齿留香🤤,不粘牙🤣

菜谱创建时间：2024-02-24 16:39:26