刀切馒头

作者： 清纯小百合_

做馒头，水占面比例的60%，也就是一斤面粉，6两水。 ✨这个配方做包子也可以，但是水量建议55%。350g 面粉 约12个包子。 （包好包子之后，要静置30分钟左右，发到位再上笼蒸，否则容易回缩）

用料

• 中筋面粉 350g
• 温水（占面粉60%） 210g
• 酵母 3g
• 糖 （看着放吧，促进发酵） 15g
• 植物油（看着放一点就行） 15克

刀切馒头的做法步骤

步骤 1

酵母和糖 加入水中搅拌均匀，倒入面粉中

步骤 2

把少许植物油 倒入面粉中

步骤 3

揉面约15分钟 ，揉至光滑

步骤 4

🫧面团松弛10分钟

步骤 5

案板上撒些干面粉，把面团擀平（先擀中间，两头留一点，再擀两头，整成长方形）

步骤 6

面团表面刷清水

步骤 7

面团一端用手指按压薄一些，再卷起。

步骤 8

切段

步骤 9

烘焙纸刷油，把馒头放上去，发酵至1.5倍大。一定要发到位才不回缩。（我偷懒，馒头放太挤了 😅）

步骤 10

上汽后，馒头蒸至少20分钟，闷5分钟。（包子蒸15分钟就行）

步骤 11

也可以做包子哦， 如果做包子，就完成＂步骤4＂后， 擀成长条，再分成小啾啾， 然后压扁，放馅料，包起来。 放在刷了油的烘培纸上。 上汽后蒸15分钟， 关火，闷十分钟再打开！

菜谱创建时间：2024-02-24 10:22:10