欧包

作者： 开心果00

记录一下给自己留个草稿，还是要不断尝试

用料

• 面粉440克 水280ke

欧包的做法步骤

步骤 1

将面粉和水搅拌融合。盖上湿布室温下静置一小时。

步骤 2

加入酵母（2-5克干酵母➕5-10克水)用水捏着t揉进面团中

步骤 3

半个小时后，将10克盐溶入10克水中，再慢慢加入到面团里

步骤 4

大约一小时后面团膨胀，取出面团在面板上轻轻的拉开伸展面筋，然后再折叠放进碗里

步骤 5

一个小时后再折叠一次，然后发酵一个小时

步骤 6

发酵到两倍大后将面团分割整理好放入藤篮中进行二次发酵，二次发酵在冰箱里进行约12个小时

步骤 7

发酵完成后取出割包准备烤。将烤箱加石板预热四十分钟，铸铁锅在炉子上中火加热十八分钟然后放入面团及一粒冰块后放入烤箱，加盖烤20分钟后,撤掉盖子继续烤20分钟.注意观察上面会烤焦

菜谱创建时间：2024-02-23 20:37:00