山药新吃

作者： 小福气儿98

山药吃法多种多样，最多是蒸熟，再改刀成块、或捣成泥，浇上蓝莓酱汁吃；我家还用黑木耳炒着吃；我还将其捣成泥与面粉混合做成皮包上馅做成饼；今天又整了一种新吃法，操作简单，既可当菜肴、也可作主食。今天用一根山药给自己做了这个新吃食，外皮酥、内里绵软，很好吃耶！

用料

• 铁棍山药 1根
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 10克
• 普通面粉 20克
• 盐 2克
• 植物油 5克
• 葱花 适量
• 清水 适量
• 炸制用油 300ml左右

山药新吃的做法步骤

步骤 1

将山药去皮切成厚片（约5、6mm厚），用清水浸泡一下；

步骤 2

将蛋黄、葱花、盐、玉米淀粉、面粉、油混合，用适量清水调制成面糊（稠酸奶状）；

步骤 3

将山药片放入面糊中抓匀，让每片山药都挂上面糊；

步骤 4

准备一个简单摆盘（我用的尖椒，这个可随意，不喜欢可忽略）；

步骤 5

小炸锅中倒入300ml左右植物油，待油温升高至插入筷子冒小泡即可逐一放入山药片，始终中小火炸制4-5分钟左右，让油温始终保持在160度；

步骤 6

待4、5分钟后即可捞出控油装盘；

步骤 7

端上桌

步骤 8

咬一口，外皮酥脆、咸香，内里绵软，真的好好吃！

步骤 9

今天中午就用它做主食了，再凉拌了一个尖椒；吃的很舒服呀！

山药新吃的小贴士

炸制时一定用中小火，小火慢炸使山药成熟绵软。火大了外表看着颜色变深，但内里可能会不熟。切记！！！

菜谱创建时间：2024-02-23 19:23:04