潮汕人·炊甜果

作者： Menyina

关于甜粿，潮汕民间还有这样的故事：潮汕地区历来人多地少，“丰年不足三月粮”，加上经常发生自然灾害（台风高发区），因生活所迫，所以漂洋过海谋生，成为潮汕人的传统习俗。在“红头船”时代，出洋的人随身所带“三件宝”：几件旧衣服、一罐淡水（或冬瓜）、几块甜粿。那时出洋的人乘坐“红头船”是木质帆船无机械作动力，只能利用风帆，顺着潮水和风势行驶，有时遇到气象不好，在海上漂流，安全无保障，多久才到目的地，也是未知数。所以带上甜粿，对保持生命较有安全感。 然而，蒸甜粿这一事，在贫苦人眼里，认为是件难办的事，也是不得已的事，因为要蒸制一笼甜粿，至少需要10斤以上的糯米粉和数斤白糖，要用旺火蒸上10几个小时不等，这对于三餐难饱的穷人来说，是很难办到的。但为了出洋谋生需要，再穷也得将甜粿蒸制出来，所以才有“无可奈何蒸甜”这一俗话的出处，它表达了那时穷人出洋谋生的悲苦心情，是旧社会劳动人民穷困生活的写照。现在潮汕城乡年终节首仍有蒸甜粿的习俗，但意义已经大不一样了。

用料

• 糯米粉 1000g
• 黑糖 250g
• 白砂糖 750g
• 水 1000ml
• 食用油 10ml
• 白芝麻 若干
• 锡纸盘 直径28cm

潮汕人·炊甜果的做法步骤

步骤 1

先把材料：黑糖、白砂糖、糯米粉、温水、食用油芝麻、锡纸盘准备好。

步骤 2

将适量的黑糖和白砂糖加入温水中搅拌； 待凉加入准备好的糯米粉继续搅拌成糊； 最后加入食用油搅拌到不起疙瘩即可哦～

步骤 3

给锡纸盘刷上一层油备用。

步骤 4

将搅拌好的糊倒入锡纸盘，开大火炊40min后，转中火炊30分钟即可。

步骤 5

取出甜果撒上芝麻，放一旁风干即可。

菜谱创建时间：2024-02-22 17:01:35