红烧大排

作者： 明如镜月如钩

超级想吃红烧大排 网上搜了一圈老上海口味 但是不想要太甜的所以改进了一下

用料

• 糖 一小勺
• 淀粉 适量
• 葱 一大把
• 姜 切片适量
• 生抽 一勺
• 老抽 二勺

红烧大排的做法步骤

步骤 1

腌制大排用了最简单的方法 大排刀背或者用啥玩意拍遍拍松，我没拍很久因为懒 然后加点盐，白胡椒粉，你想用的香料，分批加水捏到肉完全吸收水分 然后每片均匀撒上淀粉，不需要很多，不是炸猪排看图这个样子。 放冰箱冷藏二小时。 油锅炸一下，炸到定型捞出。

步骤 2

剩下的油放入生姜，葱。炸香。 然后铺上大排。 撒老抽，我撒了锅铲二勺。加了一点点生抽和糖。 尝了下味道有点偏咸。于是加了点水大火闷煮 最后收汁。没有收很干因为我用最后多的汤汁拌了意大利面 可好吃了

步骤 3

汤汁拌面完美 对了我没放小苏打 所以吃口不是很嫩的那种 喜欢嫩的可以试试放小苏打

菜谱创建时间：2024-02-22 10:17:27