广式马蹄千层糕

作者： 云儿飘飘忆风中的花香

今天制作一款传统广式的马蹄糕 马蹄肉质分明 糕体透明Q弹 软糯香滑 甘甜可口 好看又好吃

用料

• 马蹄粉 适量
• 红片糖 冰糖或砂糖 适量
• 新鲜马蹄 适量

广式马蹄千层糕的做法步骤

步骤 1

首先分别盛出两碗的马蹄粉 （平常吃饭用的饭碗）

步骤 2

准备适量红片糖和适量的冰糖（也可以用白砂糖）

步骤 3

马蹄洗净 削去外皮 用刀拍碎备用

步骤 4

开始调一个生熟浆 分开两份来调 用平常吃饭的碗 一碗马蹄粉兑两碗的水 搅拌均匀后用筛子过滤一下 就是生浆了 这样做出来的马蹄糕就会丝滑很多了

步骤 5

然后开始煮糖水了 还是用平常吃饭的碗 舀两碗水到一个大的不锈钢盆里 放入冰糖或者白砂糖 边煮边搅至糖水融化 刚才开好的粉浆搅拌一下不让沉淀 倒入两舀粉浆到糖水里 搅拌均匀 这个就是生熟浆了 现在再将所有的生浆全部倒入糖水里 搅拌均匀让其充分融合 然后倒入马蹄 再次搅拌均匀

步骤 6

另外一碗马蹄粉 还是放吃饭的碗两碗半的水量 搅拌均匀用筛子过滤一下 用另一个大的不锈钢盆 两碗的水把两块红片糖放进去 开火边煮边搅至融化

步骤 7

又把刚才开好的粉浆搅拌一下不让沉淀 倒入一舀到两舀的粉浆到糖水里 搅拌均匀

步骤 8

这样两种不同颜色的粉浆就获得了

步骤 9

锅里开大火 把水煮沸腾后 放入刷了一层底油的糕盘 先舀一层黄片糖粉浆 盖上锅盖蒸三分钟 然后再舀一层有马蹄的粉浆 盖上锅盖蒸三分钟 以此类推 一层一层的蒸 蒸到最后一层的时候 就蒸五六分钟左右 关火后静置四到五个小时 待凝固冷却后就可以切来食用啦

菜谱创建时间：2024-02-21 20:03:47